Descriptif du poste.

Le sommelier (code rome G1804 ) assure le service du vin dans un restaurant gastronomique ou un hôtel de luxe. C’est le spécialiste des vins mais aussi des champagnes, cocktails et spiritueux, liqueurs et autres alcools. Grâce à son expertise, il est en mesure de conseiller les clients et de les aider à faire leur choix en respectant les accords en fonction des plats choisis. 

En tant que spécialiste du vin le sommelier prend en charge la gestion de la cave et s’occupe lui-même d’aller chercher les bouteilles et de les ouvrir devant les clients afin de leur faire goûter… sans manquer d’énoncer si besoin quelques anecdotes sur le cépage choisi ! 

Les sommeliers ne passent pas forcément tout leur temps de travail au sein du restaurant. Ainsi, ils peuvent être amenés à aller sur le terrain, se rendre dans des vignobles et aller à la rencontre des viticulteurs. L’objectif sera alors de négocier avec le producteur afin d’obtenir le vin au meilleur prix afin qu’il puisse faire partie de la carte. En fonction des restaurants pour lesquels il travaille, il participe donc plus ou moins activement au renouvellement de la carte des vins afin d’optimiser les ventes.