Gérant de cantine scolaire
Descriptif du poste.
Le gérant de cantine scolaire s’occupe principalement de la restauration collective. Il a pour mission de commander les denrées alimentaires, de gérer les stocks, d’évaluer les besoins en approvisionnement.
Il veille à bien respecter certaines conditions d’hygiène et de sécurité. Les menus proposés doivent être équilibrés et variés pour éviter une certaine lassitude. Il établit lui-même le planning de son personnel et supervise le travail des cuisiniers et de leur lieu de travail qui doit être bien entretenu. Il intervient pendant les heures de service mais doit aussi après gérer toute la partie administrative et la comptabilité.
SALAIRE

Le poste de gérant de cantine scolaire permet de gagner un salaire moyen d’environ 3 000 euros brut par mois. Cela correspond à un salaire brut annuel d’environ 36 000 euros, pour un peu plus de 2 300 euros nets mensuel. Le taux horaire brut associé sera de plus de 19 euros.
Au début de sa carrière, le gérant de cantine scolaire peut gagner un salaire supérieur à 1 700 euros brut par mois. Cela correspond à plus de 1 300 euros nets mensuel. Ce minimum n’est que très rarement constaté, puisque ce type de responsabilité est en principe mieux valorisé.
Pour un profil senior de gérant de cantine scolaire, le salaire peut dépasser les 5 500 euros brut par mois. Le salarié percevra alors plus de 65 000 euros brut par an, pour un salaire supérieur à 4 000 euros net par mois. Il est important de souligner que cette profession peut être exercée dans le secteur privé ou dans le secteur public. Dans le cadre du fonctionnariat, l’État prévoit des grilles des salaires en fonction du grade du fonctionnaire.
DIPLOME/ FORMATION
Pour exercer le métier de gérant de cantine scolaire, il faut bien souvent au préalable avoir déjà une expérience dans ce domaine ou être titulaire d’une formation spécifique comme CAP, BEP de restaurant, BTH, Bac professionnel, BTS hôtellerie restauration.
Pour travailler dans le secteur public, ce métier est uniquement accessible sur concours sous certaines conditions de niveau de formation et de recrutement. Par ailleurs, il est impératif de se former sur différents logiciels de gestion des stocks et de gestion comptable.
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