Descriptif du poste.

Le diététicien peut être amené à exercer en établissement de soins :il assure le suivi des patients et intervient tout au long de la chaîne alimentaire, depuis l’achat des aliments jusqu’à l’évaluation des repas en passant par l’élaboration des menus. Il peut aussi travailler à l’hôpital :le diététicien détermine plusieurs catégories de menus : menus normaux destinés aux patients dont la thérapie ne nécessite aucune précaution alimentaire particulière ; menus standards pour ceux qui suivent un régime spécifique (régime sans sel, hypocalorique…).

 Pour ces derniers, il précise, pour chaque ration alimentaire, les quantités des différents types d’aliments, leur répartition dans la journée, les aliments à exclure, les modes de cuisson, leur présentation (haché, mixé…). Le diététicien s’occupe également des menus du personnel de l’hôpital. Ce métier est aussi pratiqué en restauration collective :(cantines scolaires, restaurants d’entreprises, foyers et résidences pour personnes âgées), le diététicien veille à la qualité nutritionnelle et hygiénique des repas. Il anime les commissions de menus auxquelles participent des gestionnaires et des chefs cuisiniers. 

Il élabore les cahiers des charges et appliquent la législation en matière d’alimentation. Enfin le diététicien peut avoir son propre cabinet :le diététicien reçoit les patients envoyés par un médecin ou des personnes qui viennent consulter d’elles-mêmes pour régler un problème de surpoids, d’obésité, de maigreur ou de diabète. Le diététicien établit un diagnostic et décide avec le patient des objectifs et des moyens pour retrouver un équilibre alimentaire : prescriptions, régimes… La profession peut déboucher sur des secteurs variés :

• Centres hospitaliers.
• Collaboration avec des médecins (endocrinologue, nutritionniste..)
• Centre de remise en forme, thalassothérapie.
• Restaurants et collectivités.
• Industries des produits diététiques.
• Activité libérale.
• Magasins de produits diététiques.
• Grandes surfaces.