Chef gérant de restauration collective

Descriptif du poste.

 

Le chef gérant de restauration collective est souvent le chef d’orchestre d’une cuisine. Il peut officier dans les cantines des écoles, dans celles des entreprises ou encore dans les maisons de retraite. Établir les menus, s’assurer de respecter les régimes alimentaires ou encore suivre les dépenses de la cuisine, ses missions sont nombreuses. 

La plupart du temps, les postes de chef gérant de restauration collective sont pourvus par des cuisiniers ayant déjà travaillé dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. L’avantage de ce poste, c’est que les horaires seront généralement moins difficiles que dans la restauration. Si vous souhaitez en savoir plus sur ce métier entre manager et chef de cuisine, ne manquez pas les quelques lignes qui suivent.

SALAIRE

Chef gérant de restauration collective

Le salaire moyen d’un chef gérant de restauration collective est généralement compris entre 2 200 et 2 500 € bruts par mois. Cela correspond à un salaire net annuel compris entre 1 700 et 1 950 €. 

Le type d’établissement employeur peut être déterminant dans la mise en place de la rémunération. Les salaires proposés à ce chef cuisinier en restauration collective sont rarement inférieurs à 2 000 € bruts par mois, même en tant que débutant. Un profil junior se verra donc presque systématiquement proposer un taux horaire brut supérieur à 13 €. 

Pour les plus expérimentés, il sera éventuellement possible d’atteindre 3 000 € bruts par mois. Notez que les rémunérations sont souvent plus attractives dans le secteur privé que dans le secteur public. Dans ce dernier, les salaires seront déterminés par une grille indiciaire. Il s’agit d’une sorte de grille salariale éditée par les collectivités, pour prévoir le salaire en fonction du nombre d’années d’ancienneté.

DIPLOME/ FORMATION

Le chef gérant de restauration collective devra toujours pouvoir justifier d’une formation spécifique au domaine de l’hôtellerie et de la restauration. Des formations dans le domaine du management peuvent être un plus pour pouvoir postuler à ce type d’offre d’emploi. 

Notez que dans certains cas, les collectivités peuvent prévoir des formations supplémentaires en interne pour apprendre les différents processus de travail. 

Pour une personne provenant de la restauration classique, l’exploitation dans le domaine collectif ne nécessite pas toujours une formation ou une mise à niveau. Pour ceux ne disposant pas d’un CAP, d’un brevet professionnel ou encore d’un bac pro dans ce domaine, une reprise d’études sera éventuellement nécessaire.

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