Fiches métiers Restauration
Quel est le rôle du domaine de la Restauration ?
Les métiers de la restauration sont très variés, et regroupent les métiers du secteur de la cuisine, de l’hôtellerie ainsi que d’autres postes plus spécifiques. Il sera aussi possible de travailler dans le domaine de la formation des métiers de la restauration.
Au sein des établissements comme les restaurants ou les hôtels, on observe souvent une hiérarchie classique, avec un responsable ou un chef chargé d’encadrer le travail de ses collaborateurs. La collaboration entre les différentes échelles de la restauration semble absolument incontournable pour assurer la réussite d’un établissement.
Les missions du domaine de la Restauration
Les métiers de la restauration répondent en principe à une formation particulière. Il sera par exemple possible de travailler dans les cuisines en tant que cuisinier ou aide cuisinier. Il existe aussi des métiers spécifiques dans certains grands établissements, comme celui de pâtissier ou de chef de partie. Il pourra également y avoir des grades, avec un chef de cuisine. Le secteur de la restauration et également un vivier d’emploi concernant l’entretien, avec des postes comme celui de plongeur. Du côté de la salle de restauration, il sera possible de trouver des serveurs, des œnologues ou encore des chefs de rang. La plupart du temps, les restaurants proposant des emplois demanderont un diplôme spécifique. Une formation de serveur peut par exemple être nécessaire dans certains établissements. Il sera aussi possible d’être formé sur place, en fonction du type de maison accueillant le professionnel.
Les métiers de la restauration accueillent également tous les professionnels de l’hôtellerie. Ici aussi, des formations comme un CAP ou un bac peuvent être nécessaires. Certains établissements demandent également l’obtention du brevet professionnel. L’hôtellerie regroupe les emplois d’agent d’accueil, de veilleur de nuit ou encore les postes liés au room service.
Le métier de la restauration compte également des offres d’emploi à destination des responsables. Il pourra par exemple s’agir du métier de gérant d’établissement. Certaines grandes structures disposent également de responsables de service, qui seront chargés de la coordination entre les personnes officiant de la restauration. Dans le domaine de l’hôtellerie, cette personne peut également être chargée de faire respecter des processus stricts, pour assurer un service homogène. La plupart des postes de l’hôtellerie nécessitent une aisance relationnelle, et des compétences en matière de gestion des relations clients.
Où exercer dans le domaine de la Restauration ?
Il sera possible d’exercer les métiers de la restauration dans les restaurants. Il pourra s’agir d’établissement de plus ou moins grande taille. La plupart du temps, les petits établissements accueillent une à deux personnes en cuisine. La salle pourra compter un ou plusieurs serveurs. Dans les établissements de plus grande taille, la cuisine sera un service à part entière avec plusieurs parties, et des spécialistes de chacune d’entre elles. Il sera aussi possible de travailler du côté client, avec des postes de serveur, de professionnels du vin ou encore de chef de rang.
Les métiers de la restauration peuvent aussi être exercés dans des établissements proposant un service d’hébergement et de restauration. L’hôtellerie est donc un véritable vivier d’emplois pour les personnes disposant d’une formation dans ce secteur d’activité. Il est important de souligner que la majeure partie des postes à pourvoir sont proposés dans le secteur privé. Il sera néanmoins possible de trouver des postes de formateur dans le secteur public. Certains établissements proposant de la restauration collective sont aussi à la recherche de professionnels de ce domaine. Dans ce cas, il pourra s’agir d’offres proposées par des organismes du secteur privé comme des structures du domaine public.
