Ecailler
Descriptif du poste.
Fiche métier Qu’est-ce qu’un écailler ? L’écailler (code rome D1105) est un professionnel qui travaille avec une partie des produits du poissonnier. Il officie effectivement avec des fruits de mer comme les huîtres ou encore les moules.
Dans le cadre de ses missions, il pourra être chargé de l’approvisionnement de ce genre de produits. Il devra effectuer des commandes, s’assurer de la qualité de la marchandise reçue et la commercialiser. Il peut aussi avoir à les nettoyer, les ouvrir ou encore les préparer pour le compte des clients d’un restaurant ou d’une poissonnerie. Si vous souhaitez tout savoir de cette profession, ne manquez pas les quelques paragraphes qui suivent. Nous vous révélerons quel niveau d’études est essentiel pour pouvoir pratiquer ce type d’activité.
Du niveau bac aux études permettant d’obtenir le CQP, les débouchés sont nombreux pour ce professionnel. Par ailleurs, nous ferons le point sur les qualités et les compétences attendues de la part des écaillers, ainsi que sur le salaire qui peut leur être proposé.
SALAIRE
La plupart du temps, le salaire promis à un écailler est compris entre le SMIC et 1800 € bruts par mois. Dans certaines entreprises, il sera possible de bénéficier d’un salaire plus attractif. C’est notamment le cas du secteur de la restauration, qui peut offrir une meilleure valorisation des compétences professionnelles des tenues par ce genre de poissonnier spécialisé. Au début de sa carrière, un poissonnier titulaire du CQP écailler pourra prétendre à un salaire d’environ 1500 € bruts par mois.
Sans spécialisation, un poissonnier traditionnel percevra un salaire équivalent. Il sera éventuellement possible de négocier un salaire plus attractif en justifiant d’une première expérience professionnelle sous la forme d’un apprentissage ou d’une alternance. Il est important de souligner qu’en France, aucune grille salariale n’impose un salaire spécifique en fonction du nombre d’années d’études pour cette profession. Le niveau de responsabilité et le nombre d’années d’expérience permettent généralement de fixer le niveau de rémunération.
DIPLOME/ FORMATION
La plupart des parcours d’études permettant d’accéder à un emploi d’écailler sont plutôt courts. Il sera notamment possible de passer par le CAP poissonnier, qui apprend parfaitement ce genre d’activité.
Le professionnel sera en mesure de proposer des services recherchés dans le domaine de la restauration. Ses qualifications professionnelles lui permettront par ailleurs de pourvoir un emploi en poissonnerie, pour s’occuper des fruits de mer et des huîtres. Il sera par ailleurs possible de passer par d’autres formations, comme le bac pro poissonnier écailler traiteur.
Il prépare davantage à savoir préparer les produits. Le CQP écailler est quant à lui spécifiquement conçu pour préparer à cette vocation professionnelle. Cette dernière formation est particulièrement indiquée pour les personnes souhaitant effectuer une reconversion professionnelle. Par ailleurs, il sera possible d’obtenir une VAE correspondant à ce niveau, pour les personnes ayant acquis les compétences nécessaires sur le terrain.
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