Descriptif du poste.

Dans la grande distribution, le rayon produits frais est stratégique et passe pour être l’un des plus difficiles à gérer. 

Le chef de rayon produit frais exerce principalement son activité dans les moyennes et grandes surfaces, ainsi que parfois les supérettes ou les grands magasins. Son travail consiste à gérer les stocks en vérifiant la disponibilité de ces produits et en ajustant le cas échéant l’approvisionnement par des commandes adaptées. 

Ce rôle est particulièrement sensible car les produits qu’ils gèrent sont périssables. Avec parfois des délais relativement courts, et il utilise un certain nombre d’outils afin de pouvoir présenter un rayon parfaitement achalandé tout en ayant minimisant les pertes. Selon les structures, un aspect négociation avec les fournisseurs existent également. Le chef de rayon devra ensuite vérifier la conformité des livraisons, sur le plan des quantités et des produits, et en organiser le stockage et la mise en rayon. 

La création d’un plan d’implantation des articles en fonction du chiffre d’affaires qu’ils génèrent, ainsi que la gestion d’opérations commerciales spécifiques. Les résultats font l’objet d’un suivi et d’une analyse de la part du chef de rayon produits frais qui fera les ajustements nécessaires. Le cas échéant en accord avec sa direction. rayon boulangerie, soucieux des détails et imaginatif. 

Ce dernier doit aussi former et animer une équipe de vendeurs de son rayon. Il se rend aussi chez la concurrence pour relever les prix et ainsi s’adapter.