Désosseur
Descriptif du poste.
Le désosseur ( code rome D1101) est un métier souvent associé à celui de boucher. Ce professionnel de l’agroalimentaire a pour mission d’enlever les os de la viande. Pour cela, il pourra parer et découper les morceaux qui lui sont confiés.
Il s’agit donc d’un interlocuteur clé, du producteur de la viande à celui qui la vendra. Ce métier très physique permet donc de travailler en relation avec divers types de professionnels du secteur. En fonction de l’entreprise dans laquelle il travaille, le désosseur pourra se voir confier différents types de missions en relation avec la viande. Son niveau d’études et de formation sont aussi au cœur des éléments qui permettront de déterminer son quotidien professionnel.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ce métier, ne manquez pas les quelques paragraphes qui suivent. Nous faisons le point sur les compétences, les diplômes ou encore les savoir-faire nécessaires pour exercer.
SALAIRE
Le salaire médian d’un désosseur pareur est généralement compris entre 1700 et 1800 € brut par mois. Cela correspond à un salaire net mensuel compris dans une fourchette de 1320 à 1410 €.
Il sera possible de négocier le salaire, grâce à des compétences complémentaires où a plusieurs années d’expérience. Le désosseur junior pourra débuter sa carrière en apprentissage lorsqu’il passe son CAP. Il pourra s’agir d’un CAP Boucher, charcutier ou encore traiteur.
Des périodes de formation théorique seront associées à une partie pratique en entreprise. Le salaire est calculé selon un pourcentage du SMIC qui correspond à l’âge de l’étudiant. Lorsqu’il postule pour son premier emploi, il se voit souvent proposer un salaire équivalent au SMIC.
Un désosseur expérimenté peut gagner plus de 2500 € brut par mois. Avec cette rémunération de plus de 30000 € brut annuel, il gagnera un salaire net mensuel supérieur à 1950 €.
DIPLOME/ FORMATION
Les diplômes permettant de devenir désosseur sont les suivants :
- CAP Boucher
- Certificat technique des métiers Boucher-charcutier-traiteur
- Mention complémentaire Employé traiteur
- Certificat de qualification professionnelle) Technicien boucher
- Brevet professionnel Boucher
- Bac pro Boucher-charcutier-traiteur.